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성남요리학원, 비용과 수강료는? 직접 만든 랍스터 스테이크 실습 후기!
안녕하세요! 성남요리학원으로
요리 배우러 고민 중이신 분들을 위해 생생한
실습 수업 후기를 전해드립니다 😊
이렇게까지 전문적으로
입시를 교육하는곳은 단언컨대
이곳 하나뿐일거에요
마지막에 링크 남겨드릴게요
괜히 유명하고 잘하는게 아니겠죠?
코리아요리아트아카데미 강남점에서는
청소년 영쉐프 과정에서
직접 랍스터 손질부터 소스까지
완성하는 고급 요리 실습이 진행되었는데요!
이런 수업이 실제로 얼마인지,
과정은 어떤지, 어떤 기법을 배우는지
궁금하셨던 분들은 끝까지 읽어주세요!
수업의 핵심 메뉴 –
랍스터 스테이크 & 비스크 소스 만들기
이날의 수업은 고급 요리 중 하나인
랍스터 스테이크! 단순히 구워내는 것이 아닌,
프렌치 요리의 핵심 소스인
비스크(Bisque)를 함께 배웠답니다.
‘비스크’란 갑각류를 껍질째 볶고
졸여 만든 진한 수프 또는 소스인데요,
맛은 물론 풍미까지 살아있는
진짜 프랑스 요리의 핵심이에요!
실습 과정 상세 정리
① 살아있는 활랍스터 해체 실습
- 랍스터 손질은 생각보다 어렵지만,
실습 중 가장 인상 깊은 부분!
- 집게발, 몸통, 꼬리 등을 안전하게
분리하는 법부터 배워요.
- 살과 내장을 분리하고,
껍질은 따로 소스용으로 사용합니다.
② 비스크 소스 만들기
– 프렌치 테크닉 집중 훈련
분리된 껍질을 올리브유에 볶아 향을 내고,
향신채소(마늘, 샬롯, 타임 등)를 넣어
소프리토(Sofrito) 기법으로 향을 우려냅니다.
화이트와인 또는 브랜디를 넣어
플람베(Flambé) 후, 토마토페이스트를 더하고
끓인 뒤 믹서기로 곱게 갈아 체에 걸러요.
마지막에 생크림을 넣어 진한 크림소스로 완성!
③ 랍스터 살 굽기 & 가니쉬 조리
소금과 올리브유로 마리네이드한 랍스터 살은
팬에서 센 불로 빠르게 구워줍니다.
사이드 가니쉬는 제철 채소를 활용해
컨피(Confît) 또는 글레이즈(Glaze)로
조리하며 플레이팅을 연습합니다.
④ 플레이팅 + 피드백
완성된 랍스터 스테이크를 접시에 올리고,
비스크 소스를 곁들여 예쁘게 플레이팅!
마지막에는 강사님과 함께 전체적인 맛,
식감, 플레이팅 구성에 대한 피드백을 주고받아요.
💬 성남요리학원 비용, 수강료 궁금하시죠?
과정명 수강료 (VAT 포함) 횟수 실습 구성
영쉐프반 월 50~150만원대
주2~3회 1인 1실습
/ 창작 요리 실습 /
자격증 기초 포함
성인 취미반 월 35~45만원대 주1회 제철요리,
한식/양식/중식 로테이션 수업 포함
대회입문반 별도문의
4~6회차 창작 플레이팅 + 시합 준비 중심 특강
※ 수강료는 과정 구성 및 재료비 포함
여부에 따라 지점마다
조금씩 차이가 있을 수 있어요!
전화 상담 or 방문 시 친절하게 안내드려요. 😊
✨ 마무리하며
이처럼 코리아요리아트아카데미
성남/분당 지역에서는
단순한 조리 실습을 넘어,
고급 요리기법 + 창작 구성 + 피드백까지
가능한 전문 수업을 만나볼 수 있습니다.
특히, 학생 입시 준비, 자격증 준비,
대회반, 창업반까지
다양한 커리큘럼이 있어
목적에 맞춰 선택하실 수 있어요!
🔍 요리 실습을 직접 경험해보고 싶다면
성남요리학원 & 분당요리학원
문의는 지금 바로 하세요!
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📍 궁금한 점이 있으시다면?
전화 / 문의 / 방문상담 모두 환영합니다!
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