주말 제과제빵학원 – 프랑스 감성 가득한 ‘파리브레스트’ 만들기!
주말 제과제빵학원 – 프랑스 감성 가득한 ‘파리브레스트’ 만들기!
안녕하세요~ 😊
바쁜 일상 속에서도 주말을 활용해
베이킹을 배우고 싶은 분들을 위해,
오늘은 "주말 제과제빵학원"에서
배울 수 있는 프랑스 디저트!
‘파리브레스트(Paris-Brest)’를
소개해 드릴게요!
💡 파리브레스트란?
프랑스에서 파리-브레스트
-파리 자전거 경주를 기념하기 위해
만들어진 디저트예요!
바퀴 모양을 닮은 고소한 슈 반죽과
부드러운 크림이 조화를 이루는
매력적인 디저트랍니다.
이제 본격적으로 주말반에서
직접 만들어볼 수 있는
파리브레스트 레시피를 알려드릴게요!
📌 파리브레스트 – 준비 재료
✔ 슈 반죽 재료
물 100ml
버터 50g
소금 1g
박력분 60g
계란 2개
✔ 크럼블 쿠키 (토핑) 재료
버터 30g
설탕 30g
박력분 30g
✔ 무슬린 크림 (필링) 재료
우유 250ml
노른자 2개
설탕 50g
박력분 20g
바닐라 익스트랙 1작은술
버터 100g
아몬드 프랄린 페이스트 50g
👩🍳 파리브레스트 만들기 – 레시피 🍰
1️⃣ 크럼블 쿠키 만들기
1. 버터를 부드럽게 풀어준 뒤
설탕과 체친 박력분을 넣어 섞습니다.
2. 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 비닐에 싸서
냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
3. 이후 얇게 밀어 자전거 바퀴 크기로
원형 모양을 만들어 준비해둡니다.
2️⃣ 슈 반죽 만들기 (호화 과정)
냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 녹여줍니다.
불을 끄고 체친 박력분을
한 번에 넣어 빠르게 섞어주세요.
약불로 다시 올려 반죽이 뭉쳐질 때까지
익혀줍니다. (이 과정이 호화예요!)
반죽을 볼에 옮긴 후 계란을
한 개씩 넣으며 반죽을 섞어줍니다.
→ 반죽이 부드럽게 떨어지는 상태가 되면 완성!
짤주머니에 넣고,
철판 위에 자전거 바퀴 모양으로 짜줍니다.
3️⃣ 오븐에서 슈 굽기
슈 반죽 위에 미리 만든
크럼블 쿠키를 올려줍니다.
180°C로 예열된 오븐에서
30~35분간 구워주세요.
바삭하게 구워진 슈를 꺼내
한 김 식혀줍니다.
4️⃣ 무슬린 크림 만들기 (고소+부드러운 필링!)
우유를 냄비에 넣고 약불에서 데워줍니다.
볼에 노른자, 설탕, 박력분을 넣고 잘 섞은 후,
데운 우유를 천천히 부어가며 섞어줍니다.
다시 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 끓여
커스터드 크림(앙글레즈 크림)을 만듭니다.
크림이 완전히 식으면 버터와
아몬드 프랄린 페이스트를 넣고 섞어주세요.
→ 고소하고 깊은 맛의 무슬린 크림 완성!
5️⃣ 조립 & 마무리!
슈 반죽을 반으로 가르고,
무슬린 크림을 짤주머니에 넣어 예쁘게 짜줍니다.
윗부분을 덮어주고,
슈가파우더를 살짝 뿌려 마무리하면 완성!
겉은 바삭하고 속은
부드러운 프랑스식 디저트 완성!
💡 TIP! 더 맛있게 즐기는 방법
✅ 크림에 바닐라빈을 추가하면
더욱 풍미가 살아나요!
✅ 슈 반죽을 미리 구워두고,
크림은 조립 직전에 짜주는 게 좋아요.
✅ 남은 크림은 식빵에 발라 먹어도 꿀맛!
🍰 주말 제과제빵학원
– 주말에도 쉽게 배우는 베이킹 클래스!
오늘은 주말반에서 배울 수 있는
인기 디저트 ‘파리브레스트’를 소개해드렸어요!
주말 제과제빵학원은
평일에 시간이 부족한 직장인, 학생, 주부 등
누구나 부담 없이 참여할 수 있는 수업이랍니다! 😊
📌 주말 제과제빵학원, 이런 분들에게 추천!
✔ 주중에는 시간이 없어서
주말에 베이킹을 배우고 싶은 분!
✔ 기초부터 탄탄히 배우고 싶은 분!
✔ 1인 1실습으로 꼼꼼하게
실습하며 실력을 키우고 싶은 분!
코리아요리아트아카데미 주말반에서는
프랑스 디저트부터
기본 제과제빵까지 실전 감각을 익히며
배울 수 있어요!
제과제빵의 매력에 빠지고 싶다면,
코요아 에서 함께해요!
▼학원 위치 및 수업 안내▼
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